Bei diesem Kartoffel-Brokkoli-Auflauf werden die Kartoffeln kurz vorgekocht. Dadurch garen Gemüse und Käsekruste im Ofen gleichmäßiger, als wenn rohe Kartoffelscheiben neben bereits weichem Brokkoli liegen. Die Sauce wird direkt in einer Schüssel angerührt und anschließend über das Gemüse gegossen.
Rezeptkarte
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Käse
Bei diesem Kartoffel-Brokkoli-Auflauf werden die Kartoffeln kurz vorgekocht.
Zutaten
Kochutensilien
Methode
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Die Auflaufform mit der Butter einfetten.
- Die Kartoffeln schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Den geschälten Strunk ebenfalls verwenden und in dünne Stücke schneiden.
- Die Kartoffelscheiben in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser 8–10 Minuten vorgaren. Für die letzten 3 Minuten den Brokkoli zugeben. Das Gemüse soll bissfest bleiben. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Sahne, Milch und Frischkäse in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Mit Pfeffer, Muskat und etwas Salz würzen.
- Kartoffeln und Brokkoli in der Form verteilen. Die Sauce gleichmäßig darübergeben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Auf der mittleren Schiene etwa 30–35 Minuten backen. Der Auflauf ist fertig, wenn die Sauce am Rand blubbert, die Kartoffeln weich sind und der Käse goldgelb gebacken ist. Wird die Oberfläche vorher zu dunkel, locker abdecken.
- Vor dem Portionieren 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Sauce etwas setzt. Diese fünf Minuten sind in der Gesamtzeit von 70 Minuten enthalten.
Notizen
200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft. 8–10 Minuten vorgaren und 30–35 Minuten backen. 5 Minuten Ruhezeit sind in der Gesamtzeit enthalten.
KI-generierter Serviervorschlag. Die Abbildung ist eine Illustration und kein Foto eines Praxistests.
Tipps und Varianten
- Das Gemüse nach dem Vorkochen gut abtropfen lassen. Zusätzliches Kochwasser verdünnt die Sauce.
- Die 5 mm dicken Kartoffelscheiben möglichst gleichmäßig schneiden. Dickere Scheiben benötigen längeres Vorgaren.
- TK-Brokkoli kann verwendet werden. Kurz vorgaren, gut abtropfen lassen und die Packungshinweise berücksichtigen.
- Die Garzeit hängt auch von der Form ab. In einer sehr tiefen, kleineren Form braucht der Auflauf länger als in einer flachen 20 × 30 cm großen Form.
Aufbewahren und vorbereiten
Reste zügig abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Einzelne Portionen vollständig durcherhitzen. Beim Erwärmen im Ofen gegebenenfalls locker abdecken, damit die Käsekruste nicht zu dunkel wird.
Weitere Rezeptideen
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