Diese Kürbislasagne mit Spinat bringt Hokkaido, eine milde Béchamel und eine goldene Mozzarellakruste in eine Auflaufform. Der Kürbis wird klein gewürfelt und vor dem Schichten kurz gegart. So passt seine Garzeit zu den Lasagneplatten. Das Rezept ergibt sechs Portionen und eignet sich für ein gemeinsames Herbstessen.
Von GutKochen
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Welche Form passt zur Kürbislasagne?
Verwende eine Auflaufform von etwa 30 × 20 cm mit mindestens 6 cm Tiefe. Darin lassen sich drei Lagen Nudeln mit Gemüse und Sauce verteilen. Auf einer deutlich größeren Fläche werden die Schichten dünner, und die Sauce kann am Rand schneller austrocknen. Die benötigte Zahl der Platten hängt von ihrer Größe ab; lege sie kurz probeweise in die leere Form.
Hokkaido mit Schale, Spinat gut abgetropft
Beim Hokkaido bleibt die gewaschene Schale dran. Entferne Kerne und faseriges Inneres, bevor du die 800 g abwiegst. Die Würfel sollten ungefähr gleich groß sein. Frischer Spinat fällt beim Garen stark zusammen; gib ihn deshalb portionsweise in die Pfanne. Tropfnasser Spinat bringt unnötig zusätzliches Wasser in die Füllung.
Rezept: Kürbislasagne mit Spinat und Béchamel
Kürbislasagne mit Spinat und Béchamel
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Den Hokkaido gründlich waschen, halbieren und entkernen. Danach 800 g abwiegen und mit Schale in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Spinat waschen, gut abtropfen lassen und sehr dicke Stiele entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Olivenöl in der großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kürbis und Knoblauch zugeben und 3–4 Minuten mitdünsten. Brühe und Thymian einrühren. Zugedeckt 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis außen weich ist, aber noch seine Form hält. Spinat portionsweise zugeben und etwa 2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Flüssigkeit in der Pfanne behalten.
- Während der Kürbis köchelt, die Butter im Topf schmelzen. Mehl einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen, ohne es zu bräunen. Milch nach und nach unter kräftigem Rühren zugießen. Aufkochen und unter Rühren 3–5 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce soll gießfähig bleiben.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Etwa ein Zehntel der Béchamel auf dem Boden der Form verstreichen. Die übrige Béchamel und das Gemüse jeweils gedanklich in drei Portionen teilen.
- Eine Lage Lasagneplatten auf die Sauce legen; bei Bedarf passend brechen und möglichst nicht überlappen lassen. Ein Drittel des Gemüses samt etwas Garflüssigkeit darauf verteilen und mit einem Drittel der restlichen Béchamel bedecken. Dies noch zweimal wiederholen. Die letzte Schicht besteht aus Gemüse und reichlich Béchamel. Alle Platten und Ecken vollständig mit feuchter Füllung und Sauce bedecken. Mozzarella darüberstreuen.
- Auf mittlerer Schiene etwa 35–40 Minuten backen. Mit einem dünnen Messer in der Mitte prüfen, ob die Platten weich sind; falls nötig einige Minuten länger backen. Wird der Käse vorher zu dunkel, die Form locker abdecken. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen und in 6 Portionen teilen.
Notizen
So bleiben die Lasagneplatten weich
Trockene Nudeln brauchen während des Backens Feuchtigkeit. Deshalb kommen sowohl die Béchamel als auch die Flüssigkeit aus der Gemüsepfanne in die Form. Drücke herausstehende Ecken vorsichtig in die Sauce und vermeide dicke Stapel übereinanderliegender Platten. Eine schön gebräunte Käsekruste ersetzt die Garprobe in der Mitte nicht.
Die Béchamel ohne Klümpchen anrühren
Rühre zunächst Butter und Mehl glatt. Gib die Milch anfangs in kleinen Portionen dazu und rühre jede Zugabe gründlich ein. Erst wenn die Mischung glatt ist, kommt mehr Milch hinein. Wird die Sauce beim Stehen dicker, vor dem Schichten nochmals gut durchrühren. Für diese Lasagne soll sie sich verstreichen und gießen lassen.
Vorbereiten und Reste aufwärmen
Du kannst das Gemüse und die Sauce am Vortag zubereiten, zügig abkühlen lassen und getrennt abgedeckt kalt stellen. Die Lasagne am Backtag schichten; mit kalten Zutaten kann sie länger im Ofen brauchen. Ausgekühlte Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Portionsweise im Ofen abgedeckt aufwärmen, bis sie auch innen durchgehend heiß sind.
Weitere Kürbisgerichte aus dem Ofen
Für eine andere Kombination mit Nudeln gibt es unsere Kürbis-Feta-Pasta aus dem Ofen. Soll es ohne Nudelplatten sein, passt der Spaghettikürbis mit Spinat und Tomaten. Beide Rezepte nutzen eine andere Kürbiszubereitung.
Häufige Fragen
Muss ich die Lasagneplatten vorkochen? Für dieses Rezept sind Platten vorgesehen, die ohne Vorkochen in den Ofen dürfen. Prüfe die Packung und bedecke sie vollständig mit Sauce.
Warum vor dem Schneiden warten? In den 10 Minuten Ruhezeit setzt sich die Füllung etwas. Die Stücke lassen sich dann leichter aus der Form heben, ohne dass viel Sauce herausläuft.
Bildhinweis: KI-generierter Serviervorschlag.
