Quark, Joghurt und frische Himbeeren ergeben ein Dessert, das ohne Backofen auskommt. Die Creme wird direkt angerührt und mit den Beeren in Gläser geschichtet. Wer zusätzlich Keksbrösel verwenden möchte, gibt sie am besten erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie nicht durchweichen.
Rezeptkarte
Quarkdessert mit Himbeeren im Glas
Quark, Joghurt und frische Himbeeren ergeben ein Dessert, das ohne Backofen auskommt.
Zutaten
Kochutensilien
Methode
Zubereitung
- Die Himbeeren vorsichtig verlesen, kurz unter sanft fließendem Wasser abspülen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Quark, Joghurt, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Creme abschmecken.
- Etwa 100 g der Himbeeren mit einer Gabel grob zerdrücken. Die übrigen Beeren ganz lassen.
- Die Hälfte der Quarkcreme auf vier Gläser verteilen. Die zerdrückten Himbeeren daraufgeben und mit der restlichen Creme bedecken.
- Die ganzen Himbeeren auf den Gläsern verteilen. Bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen.
- Falls gewünscht, die Butterkekse erst unmittelbar vor dem Servieren grob zerbröseln und über das Dessert streuen. Ohne Kekse ist das Dessert ebenso vollständig.
Notizen
Frische Himbeeren verwenden. Optionale Butterkekse erst unmittelbar vor dem Servieren zugeben. Für TK-Beeren zusätzliche Erhitzungs- und Abkühlzeit einplanen; vor Verwendung gleichmäßig auf über 90 °C erhitzen.
KI-generierter Serviervorschlag. Die Abbildung ist eine Illustration und kein Foto eines Praxistests.
Tipps und Varianten
- Die Süße nach dem ersten Abschmecken anpassen: sehr reife Himbeeren brauchen häufig weniger zusätzlichen Zucker als säuerliche Beeren.
- Bei Magerquark ist die Creme fester und säuerlicher. Bei Bedarf etwas mehr Joghurt verwenden und die Süße erneut prüfen.
- Für dieses Rezept sind frische Himbeeren vorgesehen. TK-Beeren nicht nur auftauen und roh einschichten: Vor der Verwendung gleichmäßig auf über 90 °C erhitzen und anschließend zügig abkühlen lassen. Die zusätzliche Erhitzungs- und Abkühlzeit ist in den 15 Minuten nicht enthalten. Beachte dazu die Hinweise des Bundesinstituts für Risikobewertung.
- Für ein gleichmäßiges Schichtbild die Creme mit einem Löffel oder Spritzbeutel in die Gläser geben und den Rand zwischendurch sauber halten.
Aufbewahren und vorbereiten
Die Quarkcreme kann am Vortag angerührt und abgedeckt gekühlt werden. Frische Himbeeren und gegebenenfalls Keksbrösel möglichst erst am Serviertag ergänzen. Fertig geschichtete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages verbrauchen.
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