Ofenlachs mit Brokkoli-Penne in Käse-Sahnesauce

Während der Lachs mit Zitronenscheiben im Ofen gart, entsteht auf dem Herd eine cremige Käse-Sahnesauce mit Brokkoli und Penne. Beides ist ungefähr gleichzeitig fertig, und auf dem Teller kommen saftiger Fisch und sämige Nudeln zusammen.

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Lachs und Nudeln gleichzeitig zubereiten

Am einfachsten startest du mit dem Lachs: würzen, mit Zitronenscheiben belegen und in den heißen Ofen schieben. In den knapp 20 Minuten Garzeit kochst du die Penne und bereitest die Sauce zu. So muss nichts warmgehalten werden.

Rezept: Ofenlachs mit Brokkoli-Penne in Käse-Sahnesauce

Mehmet Kurt

Ofenlachs mit Brokkoli-Penne in Käse-Sahnesauce

Lachsfilets mit Zitrone aus dem Ofen, dazu Penne mit Brokkoli in einer cremigen Käse-Sahnesauce.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

Für den Lachs

• 4 Lachsfilets à ca. 150 g, mit Haut
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz und Pfeffer
• 1 Bio-Zitrone in Scheiben

Für die Brokkoli-Penne

• 300 g Penne
• 250 g Brokkoli in kleinen Röschen
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 200 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 100 g geriebener Käse z. B. Cheddar oder Gouda
• 0,5 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Methode

 

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Lachsfilets mit Olivenöl bestreichen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenscheiben belegen.
   
2. Den Lachs in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen und 15 bis 18 Minuten backen, bis er sich an der dicksten Stelle leicht in Lamellen lösen lässt.
   
3. Inzwischen die Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen und abgießen.
4. Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 bis 3 Minuten glasig dünsten. Sahne und Milch angießen und kurz aufkochen lassen.
   
5. Den Käse einrühren und schmelzen lassen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die Brokkoliröschen zugeben und zugedeckt 4 bis 5 Minuten garen.
6. Die Penne unter die Sauce heben und alles 1 bis 2 Minuten ziehen lassen. Mit dem Lachs servieren.

Notizen

Die Garzeit des Lachses hängt von der Dicke der Filets ab. Prüfe nach 15 Minuten.

Woran erkennst du, dass der Lachs gar ist?

Drücke mit einer Gabel leicht auf die dickste Stelle. Lässt sich das Fleisch in Lamellen lösen und ist es innen gerade nicht mehr glasig, ist der Lachs fertig. Bleibt er einige Minuten zu lange im Ofen, wird er schnell trocken. Dünnere Filets brauchen deshalb weniger Zeit.

Die Sauce richtig andicken

Die Sauce bindet durch den geschmolzenen Käse und die Stärke der Nudeln. Ist sie zu dick, rührst du einen Schuss Nudelwasser oder Milch unter. Ist sie zu flüssig, lässt du sie mit den Nudeln noch 2 bis 3 Minuten offen köcheln.

Häufige Fragen

Kann ich TK-Lachs verwenden? Ja. Lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und tupfe ihn vor dem Würzen gut trocken.

Welche Nudeln passen außer Penne? Kurze Nudeln wie Fusilli, Rigatoni oder Farfalle nehmen die Sauce ebenso gut auf.

Bildhinweis: Alle Fotos stammen aus unserem eigenen Kochvideo zu diesem Rezept.