In dieser Rote-Linsen-Suppe mit Kürbis werden zwei Zutaten zusammen weich gekocht und anschließend püriert. Kreuzkümmel bringt Würze, Zitronensaft kommt zum Schluss dazu. Die Suppe braucht keine Sahne: Die Konsistenz lässt sich nach dem Pürieren mit heißem Wasser anpassen.
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Welche Linsen und welche Kürbismenge?
Verwende geschälte rote Linsen, keine braunen Tellerlinsen. Die unterschiedlichen Produkte haben andere Garzeiten und verhalten sich im Topf verschieden. Für dieses Rezept werden 200 g trockene rote Linsen abgewogen und vor dem Kochen abgespült.
Ein Einweichen ist für geschälte rote Linsen üblicherweise nicht nötig. Die Packungsangabe bleibt maßgeblich. Das Bundeszentrum für Ernährung erklärt die Zubereitung roter und gelber Linsen und empfiehlt, säurehaltige Zutaten erst gegen Ende der Garzeit zu ergänzen. Deshalb wird der Zitronensaft hier erst nach der Garprobe eingerührt.
Die Kürbisangabe bezieht sich auf 400 g nach dem Entkernen. Schneide einen größeren Hokkaido an und wiege die benötigte Menge ab. Für diese Zubereitung bleibt die gründlich gewaschene Hokkaido-Schale am Gemüse.
Rezept: Rote-Linsen-Suppe mit Kürbis
Rote-Linsen-Suppe mit Kürbis und Kreuzkümmel
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Hokkaido gründlich waschen und Kerne sowie faseriges Inneres entfernen. 400 g vorbereiteten Kürbis abwiegen und samt Schale in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Linsen nach Packungshinweis verlesen, in einem feinen Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel etwa 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Kreuzkümmel zugeben und etwa 30 Sekunden unter Rühren mitdünsten.
- Kürbiswürfel, Linsen und Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze mit leicht geöffnetem Deckel etwa 18–22 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht am Boden ansetzen.
- Die Linsen sollen weich sein und beginnen zu zerfallen. Ein Kürbiswürfel soll sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen. Falls nötig, etwas länger garen und bei sehr starkem Eindicken wenig heißes Wasser nachgießen.
- Den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Den Mixerkopf vollständig eintauchen. Erst jetzt Zitronensaft einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Für eine dünnere Suppe heißes Wasser nach und nach einrühren.
- Die Suppe nochmals kurz erwärmen, auf vier Schalen verteilen und nach Wunsch mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Notizen
So stellst du die Konsistenz ein
Prüfe vor dem Mixen beide Hauptzutaten: Eine weiche Linse allein reicht nicht, wenn die Kürbiswürfel noch fest sind. Mit etwa 1,5 cm großen Stücken lässt sich der Garzustand gut vergleichen. Die Minutenangabe ist eine Orientierung für diese Schnittgröße.
Püriere zunächst ohne zusätzliche Flüssigkeit. Ist die Suppe danach sehr dick, rühre heißes Wasser in kleinen Portionen ein. So kannst du stoppen, sobald sie sich gut schöpfen lässt. Größere Wassermengen auf einmal machen eine Korrektur schwieriger.
Was du ändern kannst
- Weniger Kreuzkümmel: Beginne mit einem halben Teelöffel, wenn du das Gewürz zurückhaltender einsetzen möchtest. Abschmecken lässt sich die Suppe am Ende.
- Etwas Schärfe: Chili kann beim Servieren auf einzelne Schalen gegeben werden. So bleibt die Grundmenge für unterschiedliche Vorlieben nutzbar.
- Größere Menge: Verwende einen ausreichend großen Topf und prüfe die Würfel auch bei doppelter Menge auf ihre tatsächliche Weichheit.
Vorbereiten und Reste
Beim Abkühlen binden die Linsen weiter Flüssigkeit. Beim erneuten Erwärmen daher zunächst umrühren und erst dann bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Reste zügig in flachere Behälter füllen, abkühlen lassen und abgedeckt kühlen; nicht als großen warmen Topf lange stehen lassen.
Eine andere Kombination bietet unsere Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer. Für eine Suppe mit Kartoffeln und Möhren findest du hier das entsprechende Alltagsrezept.
Bildhinweis: Stockfoto von Karyna Panchenko / Unsplash. Serviervorschlag, keine Dokumentation eines Praxistests dieses Rezepts.
