Champignons putzen, bei Bedarf kurz abspülen und sorgfältig trocken tupfen. In etwa 4–5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Wasser für die Bandnudeln in einem großen Topf aufsetzen.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Pilze bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3–4 Minuten braten, dabei nicht ständig rühren. Herausnehmen und die übrigen Pilze im zweiten EL Öl ebenso braten.

Während die zweite Pilzportion brät, das kochende Nudelwasser salzen und die Bandnudeln nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser abschöpfen und bereitstellen.

Alle Pilze in die Pfanne geben, die Hitze auf mittel reduzieren und die Zwiebel etwa 2–3 Minuten mitdünsten. Knoblauch zugeben und kurz unterrühren. Sahne und zunächst 50 ml Nudelkochwasser angießen. Etwa 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.

Die abgetropften Nudeln und die Petersilie in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen. Weiteres Nudelwasser esslöffelweise zugeben, bis die Sauce die Nudeln locker umhüllt. Nicht automatisch die gesamte zurückbehaltene Menge verwenden.

Zitronensaft unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und nach Wunsch den geriebenen Hartkäse darübergeben.