Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.

Für den Boden Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Butter und Ei hinzufügen und zügig zu einem zusammenhängenden Teig verkneten. Nur so lange kneten, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind.

Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und am Rand etwa 2 cm hochdrücken. Die Form während der weiteren Vorbereitung kühl stellen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 5–8 mm dicke Spalten oder kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Speisestärke und Zimt vermischen.

Für die Streusel Mehl und Zucker mischen. Die kalten Butterwürfel mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis unterschiedlich große Streusel entstehen.

Die Apfelfüllung auf dem Teigboden verteilen. Anschließend die Streusel gleichmäßig darübergeben.

Den Kuchen auf der unteren bis mittleren Schiene etwa 50–60 Minuten backen. Die Streusel sollen goldgelb sein und die Apfelstücke weich. Wird die Oberfläche früh dunkel, locker abdecken und weiterbacken.

Den Kuchen in der Form mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Den Rand vorsichtig lösen und den Kuchen vor dem Anschneiden möglichst weiter abkühlen lassen, damit sich die Füllung setzt.