Zurück zum Rezept
Wirsing-Eintopf mit Kartoffelwürfeln, Möhren, gebratenem Hackfleisch und Petersilie
GutKochen

Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Hackfleisch

Ein herzhafter Wirsing-Eintopf mit Kartoffelwürfeln, Möhren und angebratenem Hackfleisch. Ein wenig Tomatenmark färbt die Brühe, Majoran und Muskat runden den Geschmack ab.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten
  

Für den Eintopf
  • 500 g Wirsing geputzt und ohne festen Strunk gewogen
  • 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln geschält gewogen
  • 150 g Möhren geschält gewogen
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 400 g gemischtes Hackfleisch Rind und Schwein
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 l Gemüsebrühe heiß, bei Bedarf etwas mehr Wasser zum Verdünnen
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 Prise Muskat
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • 1 Großer Kochtopf ca. 5 l, möglichst mit breitem Boden
  • 1 Schneidebrett
  • 1 großes Messer
  • 1 Kochlöffel

Methode
 

Zubereitung
  1. Die äußeren welken Wirsingblätter entfernen. Den Kohl vierteln, den festen Strunk herausschneiden und die Blätter waschen. Danach 500 g abwiegen und in etwa 1–2 cm breite Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden, Möhren in dünne Halbkreise schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
  2. Das Öl im großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5–6 Minuten krümelig anbraten, bis es rundherum Farbe angenommen hat. Dabei mit dem Kochlöffel zerteilen.
  3. Die Zwiebel und die Möhren zum Hack geben und etwa 3 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und ungefähr 1 Minute anschwitzen, ohne es dunkel werden zu lassen.
  4. Kartoffelwürfel und Wirsing portionsweise in den Topf geben und kurz unterrühren, bis der Kohl etwas zusammenfällt. Die heiße Gemüsebrühe angießen. Majoran und wenig Pfeffer hinzufügen, zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren.
  5. Mit leicht aufgelegtem Deckel etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch vorsichtig umrühren. Der Eintopf ist fertig, wenn die größten Kartoffelwürfel und die Wirsingstreifen weich sind und das Hackfleisch vollständig durchgegart ist. Bei Bedarf etwas heißes Wasser ergänzen.
  6. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie unterrühren oder darüberstreuen. Den Wirsing-Kartoffel-Eintopf heiß in vier tiefe Teller oder Schalen verteilen.

Notizen

Wirsing, Kartoffeln und Möhren werden nach dem Putzen beziehungsweise Schälen abgewogen. Einen Topf mit ungefähr 5 l Volumen verwenden, weil die rohen Wirsingstreifen anfangs viel Platz brauchen.
Die Kochzeit hängt vor allem von der Größe der Kartoffelwürfel und den Wirsingstreifen ab. Brühe bringt bereits Salz mit; deshalb erst zum Schluss vollständig abschmecken.
Reste zügig abkühlen lassen, zeitnah in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen den ganzen Eintopf gründlich durcherhitzen und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.