Die Kirschen in ein Sieb geben und den Saft auffangen. 350 g abgetropfte Kirschen und 200 ml Saft abmessen. Das übrige Glas gegebenenfalls anderweitig verwenden.

Milch und Salz in einem Topf mit dickem Boden unter Rühren erhitzen, bis die Milch aufkocht. Den Milchreis einrühren und die Hitze sofort auf niedrig stellen.

Den Reis mit leicht geöffnetem Deckel etwa 30–35 Minuten sehr sanft garen. Alle paar Minuten gründlich über den Topfboden rühren. Die genaue Garzeit der Packung beachten; die Körner sollen am Ende weich sein und keinen harten Kern mehr haben.

Während der letzten etwa 10 Minuten der Reisgarzeit die Speisestärke mit 2 EL des kalten, abgemessenen Kirschsafts glatt rühren. Den übrigen Saft in einem kleinen Topf aufkochen. Die Stärkemischung unter Rühren zugießen und etwa 1 Minute sanft kochen lassen.

Die abgetropften Kirschen in die gebundene Sauce geben und bei kleiner Hitze 1–2 Minuten erwärmen. Kosten und nach Wunsch die optionalen 10 g Zucker einrühren.

Wenn der Reis weich ist, Zucker und Vanilleextrakt unterrühren. Den Topf vom Herd ziehen und etwa 5 Minuten stehen lassen. Ist der Milchreis sehr fest, wenig zusätzliche Milch einrühren.

Den warmen Milchreis auf sechs Dessertschalen oder Teller verteilen und die Kirschsauce separat oder darüber servieren.